«Ёлки 8» продолжает традиции легкой новогодней комедии, собрав сразу несколько пересекающихся сюжетных линий из разных уголков страны, каждая из которых посвящена маленьким, но важным для героев поступкам перед наступлением праздника. В Саранске Женя решает устроить для друга Бори неожиданный праздник, чтобы вытащить его из предновогодней хандры, и даже неожиданно найденный без сознания Дед...
У главного героя фильма, ветеринарного фельдшера Саши, накануне Нового года и своего дня рождения сразу три проблемы: он уже несколько лет не может решиться на предложение руки и сердца своей девушке Оле, родители не одобряют его выбор профессии, а мама Оли просто не выносит его, считая неудачником.