Мечты Дзиро о суши (2011)

В центре внимания — крохотное суши-заведение в подземном переходе торгового квартала Гиндзы в Токио: всего десять посадочных мест вдоль стойки, туалет находится за пределами помещения, в меню представлено исключительно суши, и при этом оно имеет три звезды Мишлен, а забронировать стул в нем можно за месяц вперед. Владелец этого заведения — 85-летний Дзиро Оно, который начал работать с суши в детстве и не прекращает оттачивать мастерство до сих пор. Каждая деталь в его работе подчинена одной цели: добиться безупречного вкуса и текстуры каждого блюда. Он лично общается с лучшими поставщиками рыбы в стране, отказывается от ингредиентов, которые не соответствуют его стандартам, оттачивает технику приготовления риса до автоматизма, а свою работу не считает законченной, даже несмотря на международную известность и признание. Режиссер Дэвид Гелб снял картину как медитативное погружение в мир, где ремесло становится смыслом жизни, а погоня за совершенством не знает возрастных границ. В ленте нет лишнего пафоса, она показывает рутину работы, размышления Дзиро о своем деле и отношение к нему его сыновей, которые тоже связали жизнь с ресторанным бизнесом. Фильм получил широкое признание у критиков, вошел в списки лучших документальных картин десятилетия и подходит не только поклонникам японской кухни, но и всем, кто интересуется историей ремесел, философией осознанного труда и погоней за целью, к которой человек посвящает всю жизнь.